Estrogonofe de carne moída

Já faz tanto tempo que não escrevo aqui, que nem sei por onde começar.
Então, vou escrevendo e veremos onde vai dar.
Primeiro, não sei porque deixei este espaço de lado. Acho que me concentrei demais em outras coisas e fui deixando o blog pra depois. Mas sei que ficava radiante a cada nova postagem, então vou relembrar como se faz. Continuei fazendo as receitas, não largo a cozinha nunca! :)
Várias coisas mudaram nos últimos meses, basicamente estou em outra vida. Fiz minha inscrição no mestrado e percebi que não ia dar para conciliar com o trabalho que tinha na agência de viagem. Larguei o trabalho e agora vou me dedicar aos estudos. Sei o quanto esta oportunidade é valiosa, poucas pessoas tem esta opção hoje em dia. Acho que isso me deixa insegura, saber que estou na contra mão da maioria do mundo, que jamais abandonaria um emprego que eEstou ava indo bem. Enfim, toda escolha envolve riscos.
Acho que o que importa numa hora como esta é o apoio da família e dos amigos. Isso eu tenho de forma ampla, além da vontade imensa de me qualificar para ter uma carreira que me garante um futuro melhor e mais feliz. Acho que quem realmente gosta de estudar, ler e escrever não pode desperdiçar isso. Vejo pela minha turma de faculdade, quase ninguém sonhava em ter uma carreira acadêmica. Então vou acreditar que isso deve ser um diferencial e que um dia vou olhar pra trás e ver que foi a coisa certa.

Em uma vasilha, tempere 1kg de carne moída com sal e pimenta-do-reino a gosto e deixe descansar por 10 minutos. Em uma panela, em fogo médio, aqueça 2 colheres (sopa) de óleo e frite 1 cebola ralada até dourar. Adicione a carne moída e cozinhe até secar toda a água. Junte 1 colher (sopa) de molho inglês e refogue por cerca de 3 minutos. Retire a panela do fogo e coloque 2 colheres (sopa) de conhaque. Volte ao fogo com cuidado, acrescente 1/2 xícara (chá) de ketchup, 1/2 xícara (chá) de champignons e refogue por cerca de 5 minutos. Desligue do fogo e misture 1 lata de creme de leite. Sirva.



Purê de batata com queijo

A receita de hoje é daquelas que todo iniciante na cozinha deveria fazer! Não tem como errar, é mais elaboradinho que um purê de batata simples e testa bem a sua capacidade de acertar o sal. Então, pra quem tem medo de enfrentar a cozinha, se joga nessa receita!
Acho um prato curinga e faço sempre em casa. Não precisa nem ter espremedor (eu não tenho e ainda não senti falta), só de amassar com o garfo já fica bom demais.

Estamos todos em clima de final de ano, né? Como não gostar desta época! Todo o exagero é permitido, nada é levado muito a sério e todo mundo fica mais feliz com a vida. Este é o segundo ano que passo com meu amor, só nós dois em casa. Ano que vem quero estar com o nosso cachorrinho também, mas vamos ver como as coisas acontecerão.
É uma época em que eu realmente gostaria de estar mais perto da família, curtir o Natal com a minha mãe/ irmã/tios e primos em Poços e o pós-ceia com a Marianna. Todo ano eram as mesmas comidas boas, as piadas, uns desconfortos típicos de família e muito vinho. É muito engraçado pensar o quanto eu fui crescendo e o Natal continuava do mesmo jeito, sempre. Nós é que saímos da turma que abre presente e brinca, pra turma que bebe vinho e ajuda a preparar a ceia. Minha participação na cozinha sempre foi muito ativa, aliás.
Eu não podia pensar em passar o Natal de outro jeito, longe de Poços. Um ano eu tive a alegria de ir contra a tradição e passei um Natal com o meu pai, em BH. É uma lembrança ótima que eu tenho dele e da nossa felicidade em estar junto naquele momento.
Seja como for, curti cada ano a seu jeito, mesmo que fosse igual ao ano anterior. Hoje é o que alimenta o meu significado de Natal.
Então, se posso dar uma dica muito boa, segue a receita para a noite natalina: preste atenção nas pessoas, ouça mais, olhe nos olhos, emocione-se, abrace! Aproveite o momento com a consciência de que ele é único. Simples assim!


Em uma panela, em fogo médio, cozinhe 05 batatas grandes em água fervente com sal por 20 minutos. Escorra, retire a casca e passe ainda quente pelo espremedor. Coloque em uma panela em fogo médio, com 1 xícara (chá) de leite quente, 2 colheres (sopa) de manteiga, sal/ pimenta-do-reino/ noz-moscada a gosto e cozinhe por cerca de 2 minutos. Retire do fogo, misture 1 xícara (chá) de queijo mussarela em cubos e sirva

Empanados recheados

E como num - trabalhoso - passe de mágica, passei no mestrado!
Vou falar com vocês que tudo que eu fiz pra passar já foi um aprendizado. Primeiro, o projeto. Foi bem mais difícil do que imaginei inicialmente. Tanto que se eu comparar a primeira versão que eu fiz com a última, nossa... nem parece o mesmo trabalho. Fiz tudo com base na minha monografia de graduação, o que já me fez ficar orgulhosa de ter feito um bom trabalho naquela época. É sobre Turismo Pedagógico e o potencial deste segmento para a educação fora de sala de aula. Educação em um sentido amplo, que engloba senso crítico, igualdade e valorização da cultura. Hoje em dia quando vejo as crianças fazerem excursão no shopping, penso que o mundo está mesmo invertendo as prioridades (e precisando do meu trabalho... rsrsrsr).
Ai depois, separar documentação e atualizar o curriculo Lattes. Ô coisinha chata, mas necessária. A plataforma é bem completa e realmente gera um histórico completinho da nossa vida. O problema é que esse histórico é mais curto do que a gente imagina, beeem mais curto. afff
Vieram as leituras da bibliografia, praticamente fiz 6 meses em 1. Veio a prova escrita, praticamente 03 longas redações de fundir a cabeça. A proficiência em inglês, and  I need to study it more! E a entrevista, um massacre de perguntas sendo feitas ao mesmo tempo, com todos os professores sem entender direito o que eu estava propondo ali. Enfim, resolveram me dar 02 anos pra explicar!

Fiz esta receitinha no fim de semana de comemoração do resultado, claro! Churrasquinho pra manter o sangue Safar correndo na veia e uma receitinha pro blog que só existe por causa dos Gentilini. Esta receita foi a primeira que a minha irmã (gosta de cozinhar como eu, só que ao contrário) quis tentar fazer do livro da Palmirinha. Logo no primeiro ingrediente ela me liga doidinha, querendo saber que coisa era essa de peito de frango moido.... Laurinha, pode pedir no açougue que eles moem! Vem com um pouquinho de carne bovina junto, mas ninguém nota!
Fica gostosinho, mas não faria de novo... vale mais a pena comprar um nugget recheado e ser feliz sem bagunça.

Em uma tigela, misture 500g de peito de frango moído, 1 clara,  2 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado, 1 cebola picada, 2 colheres (sopa) de salsa picada, 2 dentes de alho amassados, 1/2 colher (chá) de sal, 1 colher (café) de pimenta-do-reino, 1 pitada de nós moscada ralada e misture até ficar homogêneo. Abra pequenas porções de massa com as mãos e distribua entre elas 200g de queijo mussarela em cubos. Feche, modelando os empanados. Passe por passe por 1 xícara (chá) de farinha de rosca e frite, aos poucos, em óleo quente, em imersão, até dourar. Escorra sobre papel absorvente e sirva em seguida.

Bife á marguerita

O segueareceita está de casa nova! Simmm, se a minha cozinha mudou, o blog também muda! rsrsrs
A todos que me acompanham por aqui, eu estava realmente sentida de não conseguir escrever. E o pior é que tinha um monte de assunto pra colocar no blog e eu não conseguia arrumar tempo. Mas agora parece que tudo vai voltar ao normal e poderei me dedicar a missão Palmirinha toda semana!

Posso resumir esta minha ausência em três assuntos: seleção de mestrado, novos rumos no trabalho e mudança de casa.
Hoje vou falar um pouco sobre a seleção do mestrado.
Sempre gostei muito de estudar e estava sentindo muita falta de colocar a cabeça pra pensar. Já fazem uns 3 anos que terminei a graduação e não tinha feito mais nada. Desde que estávamos em Recife, venho olhando cursos que poderiam me interessar e dar um retorno pra minha carreira. Quando viemos pra Campina Grande, fiquei feliz demais de saber das universidades que tinham aqui. Comecei a olhar as oportunidade e um belo dia apareceu o edital para o mestrado em Desenvolvimento Regional, com uma linha de pesquisa voltada para o Turismo. Mergulhei de cabeça na hora. Um mês de loucura.
Imagina... o tema "desenvolvimento" é muito mais complexo do que podemos pensar. Eu nunca tinha estudado isso. E pra participar da seleção, já tinha que apresentar um projeto. O bom é que tenho dois gêniozinhos da área de humanas na família e eles me deram muita ajuda. Só eu sei o cansaço que fiquei de ler um milhão de coisas, estudar o tema e escrever um projeto de mestrado decente em um mês.
Fiz a prova escrita no susto. Achei que era de um jeito e é de outro completamente diferente. Mas o negócio é que passei na prova (com os exatos 7,0 pontos da nota de corte). Agora estou na parte que eu queria muito - muito mesmo - que é a correção do projeto.

Fiquei feliz demais de ter conseguido me inscrever no mestrado. Pra mim foi como sair da inércia e me arriscar em um desafio enorme. Se eu passar, fantástico. Se eu não passar, a experiência valeu demais.

Agora, sobre esse bife a marguerita ai... ficou delicious, o gostinho do manjericão é gostoso demais.
Faz a sujeira normal de todo empanado mas, de vez em quando, todo mundo aguenta a bagunça por uma boa causa, né?  Nham nham nham!

 

Em uma panela, em fogo médio, aqueça 1 coher (sopa) de óleo, frite 1 cebola picada e 1 dente de alho picado até dourar. Acrescente 4 tomates picados, sal, pimenta-do-reino a gosto e cozinhe por cerca de 10 minutos. Desligue o fogo e adicione folhas de manjericão a gosto. Reserve.

Em uma tigela, tempere 4 bifes de coxão mole com sal e pimenta-do-reino a gosto. Passe por 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1 ovo batido com 1 colher (sopa) de água e 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca. Frite, aos poucos, em óleo quente, em imersão, até dourar. Escorra sobre papel absorvente e transfira para um refratário. Regue com o molho reservado, polvilhe com 100g de queijo mussarela ralado e leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos ou até derreter o queijo. Cubra com 1 tomate em rodelas e polvilhe com folhas de manjericão. Se desejar, sirva acompanhado de arroz branco e salada de alface.

Escarola refogada

Aí você pega aquela escarola que sobrou do bolinho de verdura e faz a receita que eu mostro hoje!
Agora, se você já tiver feito o bolinho e não sabia o que fazer com o que sobrou da escarola, assumo parte da culpa. Demorei demais pra escrever de novo, né?
Com a correria para o casamento dos amigos e a viagem pra BH, fiquei realmente sem tempo pra vir aqui escrever. Mais do que tempo, estava me faltando concentração, sabe? Sou daquelas pessoas bem ansiosinhas que ficam com a cabeça no futuro, sem dormir e tentando prever todos os acontecimentos e se preparar pra eles. Quase sempre esse nervosismo antecipado atrapalha o meu dia a dia, porque eu não fico calminha no meio do furacão que passa na minha cabeça...
Já vi muita gente falar que ansiedade assim é um problema contemporâneo. Consigo realmente pensar que esse nosso estilo de vida é que causa uma vontade enorme de resolver tudo e de resolver logo.  O ideal seria se a gente conseguisse acalmar essa ansiedade sem fim e levar a vida um pouco menos a sério. Ouço sempre isso da minha mãe, nos meus momentos de pessoa nervosinha.
Mas já melhorei um pouco, acho que é um dos benefícios de ir ganhando experiência de vida.

Agora que voltei de BH posso dizer o quanto é bom ir pra lá. Foram dias maravilhosos, de muito carinho e sentimentos positivos. Me senti acolhida e amada, o que faz muita falta quando se vive longe da família e dos amigos. Pude conversar bastante, embora os assuntos já não fluam com tanta facilidade do que quando convivemos todo dia. Mas sinto que os laços se mantem, que novas histórias foram vividas naqueles dias.
Aprendi também uma linda lição de amor, a do casamento que acontece todos os dias, renovando os votos de amor e de respeito. Quero aprender a fazer isso e pra isso preciso criar minha própria receita.

**Pra Mayssa e pro Rogi, seus lindos!**

                                                                             Em uma frigideira, em fogo médio, frite 1/3 de xícara (chá) de bacon em cubos na própria gordura até dourar. Acrescente 4 colheres (sopa) de cebola picada, 2 dentes de alho em fatias e frite por cerca de 2 minutos. Adicione 1 maço de escarola em fatias e refogue, em fogo alto, por 1 minuto ou até murchar. Desligue o fogo, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.  Misture 1/2 xícara (chá) de queijo mussarela em cubos, mexendo até derreter e sirva.